焼いても焼いてもピンクの謎
東京は愛知より少し涼しいです。林です。
数日前から東京の実家に帰省しています。
といっても私用と仕事の打ち合わせですが。
昨日は僕と原さんとで餃子を作りました。
なぜか実家に帰ると餃子を作る係りになっています。
で、タネを沢山作っておいたので、2日連続の餃子デーだと
今日も皮に包んで焼いたのですが、なぜか焼いても焼いても肉がピンク色‥
もう充分だろってくらい加熱しても、皮から透けて見える中身はピンク色??
この気候だし、ひき肉が悪くなってしまったのかと心配して、食べるのをあきらめてしまいました。
そして今、ふとネットで検索してみたところ、ビックリの事実が!
同様の質問が多数あって、それによると「野菜の硝酸によって、肉が焼いた後もピンクになる」そうです!!
ちなみにハムやソーセージにはこの亜硝酸塩を入れることで、加熱した後もピンク色にしているそうです。
いやー知らなかった。もっと早く知りたかった。
ちなみに夕飯は近所のうどん屋さんからの出前を取りました。
陶芸には全く関係ありませんが、ちょっとビックリした出来事でした。
写真は原さんの実家の長野